¿Qué son los pigmentos azules naturales?

Aunque el azul es relativamente escaso en el mundo vegetal, todavía no puede resistir la preferencia de los alimentos y bebidas por el azul, especialmente cuando se trata del verano,Muchas bebidas se reunirán con los nuevos productos azulesAdemás, desde el lado del consumidor, los alimentos y bebidas azules se están volviendo cada vez más populares entre los consumidores jóvenes en el extranjero, y muchas tendencias de comida caliente en Instagram están relacionadas con "azul".

En comparación con el pigmento azul sintético, el pigmento azul natural todavía es relativamente pequeño en el mercado, principalmente los siguientes tipos:

Huito,También conocido como Genipa Americana, es un árbol nativo que crece en Colombia y muchos otros países de América del Sur.y esta tecnología y proceso de extracción de producción se ha aplicado para la protección.

Se ha informado que cuando se extrae el jugo de la fruta Huito, sigue siendo transparente.el compuesto de Genipin en el jugo se vuelve azulEl pigmento azul natural del fruto Huito puede sustituir al pigmento azul sintético y también puede utilizarse como color base para mezclarse con otros pigmentos para formar nuevos tonos, como verde, púrpura,de color marrón, etc.

Extracto de flor de guisante: En 2019, la FDA de los Estados Unidos aprobó oficialmente el estado del extracto de agua de flor de frijoles mariposa como un aditivo de pigmento azul natural.La flor de frijoles mariposa es un ingrediente tradicional en el sudeste asiático y es rica en vitaminas A, C y E. El extracto es un líquido azul oscuro elaborado a partir del extracto acuoso de flores secas de frijoles mariposa, que luego se trata con ultrafiltración para eliminar el residuo del producto vegetal,y luego concentrado y pasteurizadoEste pigmento azul natural es relativamente estable a la luz, el calor y el pH, y el rango de aplicación también es relativamente ligero, incluyendo bebidas, productos lácteos, dulces, chicles, etc.

Extracto de azul de gardenia: El principio de extracción y estabilización del pigmento azul de gardenia es similar al principio de producción de la fruta Huito, y también es un colorante alimentario seguro y estable,especialmente para alimentos y bebidas resistentes a los ácidosEn comparación con el extracto de flor de frijol de mariposa, el azul de gardenia tiene un menor costo de producción y un rango de aplicación más amplio, pero la desventaja es que no hay un sistema de color de la ficocianina.

El azul de la gardenia es un pigmento azul natural aprobado por nuestro país, que se puede aplicar a productos impresos congelados, mermelada, dulces, productos horneados, bebidas proteicas, bebidas sólidas, etc.El ámbito de aplicación específico y la cantidad de uso deben implementarse de acuerdo con GB2760-2014.En la actualidad, Zhongda Biology ha desarrollado varias series de azul de gardenia, que pueden satisfacer la aplicación de diferentes series azules.

Ficocianina:La FDA de Estados Unidos aprobó la ficocianina como un aditivo de pigmento natural en 2013, que es relativamente cercano al tono Azul 1.un pigmento natural y una proteínaPor lo tanto, la ficocianina también se ha desarrollado en diversos productos de suplementos alimenticios en los mercados extranjeros.